{"id":1000122,"date":"2023-02-27T09:53:17","date_gmt":"2023-02-27T09:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ipi.it\/it\/news\/from-powdered-to-reconstituted-milk-in-a-brick-the-thriving-journey-of-ipi-and-gulkis"},"modified":"2026-11-03T11:07:44","modified_gmt":"2026-11-03T11:07:44","slug":"from-powdered-to-reconstituted-milk-in-a-brick-the-thriving-journey-of-ipi-and-gulkis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/news\/from-powdered-to-reconstituted-milk-in-a-brick-the-thriving-journey-of-ipi-and-gulkis\/","title":{"rendered":"Dal latte in polvere al latte ricostituito in brick: il viaggio di IPI e Gulkis"},"content":{"rendered":"

Il rapporto tra l\u2019uomo e il latte risale a molto tempo fa: dal Neolitico sino ai giorni nostri, infatti, il consumo di latte \u00e8 sempre stato un pilastro <\/strong>del nostro regime alimentare e, di pari passo con l\u2019aumentare della sua importanza, anche i metodi e le tecniche di lavorazione a nostra disposizione si sono evoluti in nuovi e pi\u00f9 efficienti strumenti.<\/p>\n

Quello che segue \u00e8 un caso di studio incentrato interamente su Gulkis, un\u2019azienda con sede in Angola, sulla costa occidentale dell\u2019Africa meridionale. Fondata nel 2018, Gulkis \u00e8 un\u2019azienda leader nella produzione di prodotti lattiero-caseari e di altri articoli alimentari di base, tra cui latte condensato e ricostituito, riso, farina di frumento, lievito, zucchero, panna, concentrato di pomodoro, bevande al cocco e vino.<\/p>\n

Con oltre 40 anni di esperienza nel settore degli imballaggi asettici, IPI \u00e8 un fornitore esperto e qualificato di sistemi di riempimento asettico a bobina, che si adattano ad un\u2019ampia gamma di diverse applicazioni. Per questa ragione Gulkis ha scelto IPI per confezionare i propri prodotti.<\/p>\n

Latte ricostituito e pastorizzazione VAT: una breve introduzione<\/h2>\n

Ampiamente distribuito negli anni \u201940 per soddisfare la domanda di latte delle forze armate in tempo di guerra, il latte ricostituito si ottiene da un\u2019ampia gamma di ingredienti conservati – di solito latte intero o in polvere, ma anche burro e parte grassa del latte -, che vengono lavorati in modo tale da assomigliare il pi\u00f9 possibile al prodotto fresco.<\/p>\n

Originariamente ideata per lavorare il latte ed efficientarne le dinamiche di fornitura, quindi, la tecnica della ricombinazione si usa ora per la lavorazione di un gruppo molto pi\u00f9 esteso di prodotti alimentari, quali yogurt, formaggio e altri prodotti lattiero-caseari. A questo riguardo, il latte ricostituito pu\u00f2 quindi essere facilmente definito come latte preparato mischiando la polvere di latte con la giusta quantit\u00e0 di acqua.<\/p>\n

Da manuale, prima di essere confezionato, il prodotto viene sottoposto a un processo di lavorazione noto con il nome di \u201cpastorizzazione VAT\u201d, una tecnica ampiamente utilizzata dagli operatori del settore per trasformare il latte in formaggio, yogurt e altri prodotti afferenti all\u2019industria lattiero-casearia.<\/p>\n

Secondo la prassi, un serbatoio di acciaio viene riempito con acqua che, in un secondo momento, viene preriscaldata e portata alla temperatura di 38-43 \u02daC; successivamente, si aggiunge una quantit\u00e0 precisamente calcolata di latte in polvere, che viene poi miscelata con costanza all\u2019interno di una vasca tramite appositi agitatori, al fine di garantire uniformit\u00e0 nella distribuzione della temperatura. Successivamente, il prodotto viene filtrato e pastorizzato ad una temperatura che pu\u00f2 arrivare a sfiorare anche i 60\u02daC. Infine, la miscela viene uniformemente raffreddata e portata ad una temperatura di 5\u02daC, confezionata e quindi conservata.<\/p>\n

Il latte ricostituito di Gulkis: un\u2019alternativa affidabile e sicura<\/h2>\n

Il latte \u00e8 un bene facilmente deperibile, questo \u00e8 un dato di fatto. Tuttavia, mentre alcuni paesi possono facilmente sopperire questo problema tramite una solida e autosufficiente catena di produzione interna, supportata da un opportuno sistema di conservazione e refrigerazione, nelle zone ancora in via di sviluppo del mondo, e in particolar modo durante la stagione magra – quando la lattazione \u00e8 molto inferiore -, si possono verificare importanti carenze di latte, a tratti anche molto problematiche.<\/p>\n

\u00c8 proprio qui che la tecnica della ricostituzione torna utile: essendo in grado di fornire una fonte di proteine del latte nutriente e di qualit\u00e0, con ottimi valori nutrizionali, il latte ricostituito si rivela di enorme aiuto per molte citt\u00e0 e aree geografiche durante la stagione autunnale e invernale, quando la produzione interna si riduce al minimo. Inoltre, l\u2019uso di bevande ottenute da ingredienti conservati e sottoposte a pastorizzazione VAT consente di bypassare le criticit\u00e0 legate alla catena di distribuzione e di refrigerazione, criticit\u00e0 che si registrano in particolar modo in quelle aree geografiche che continuano a sperimentare carenze infrastrutturali dal punto di vista logistico e di conservazione del prodotto.<\/p>\n

Tutto ci\u00f2 \u00e8 maggiormente vero nel caso in cui il prodotto venga confezionato asetticamente. Non necessitando di un\u2019apposita catena del freddo, infatti, non solo i brick in cartone consentono un importante risparmio sui consumi e sui costi energetici, ma proteggono anche il prodotto dall\u2019azione di batteri nocivi e lo mantengono sterilizzato, preservandone a lungo le propriet\u00e0 nutrizionali. Tutto ci\u00f2 rende possibile fornire un prodotto di alta qualit\u00e0 con sicurezza<\/strong> pressoch\u00e9 ovunque.<\/p>\n

Nell\u2019ambito dell\u2019industria delle bevande e dei prodotti liquidi IPI, produttrice italiana di sistemi di riempimento asettico completi e di materiali e di imballaggio a bobina, \u00e8 estremamente competente, e Gulkis l\u2019ha capito.<\/p>\n

Ecco perch\u00e9, nel 2020, il principale produttore angolano di prodotti alimentari di base e attuale licenziatario della multinazione francese Lactalis, ha scelto NSA EVO, la riempitrice asettica a bobina pi\u00f9 popolare di IPI, per confezionare il proprio latte ricostituito in brick da 1000 ml formato Standard con tappo Twist<\/strong>. In oltre due anni di relazione commerciale, Gulkis e IPI hanno collaborato per trovare le soluzioni migliori e pi\u00f9 adatte alle esigenze del cliente, non mancando mai di assicurare la massima flessibilit\u00e0 e affidabilit\u00e0 possibile in termini di assistenza tecnica, formazione e manutenzione.<\/p>\n

\"Gulkis<\/p>\n

Complici gli importanti volumi di vendita, nel 2021 Gulkis ha ulteriormente ampliato la propria gamma di riempitrici asettiche IPI in uso e ha acquistato il brick da 200 ml in formato Caliz<\/strong>, che \u00e8 ora usato per confezionare panna.<\/p>\n

Una nuova ed entusiasmante sfida sostenuta anche da un partner come IPI, con esperienza quarantennale nel confezionamento asettico in cartone<\/strong> di bevande e liquidi alimentari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’azienda angolana Gulkis ha scelto IPI per il riempimento e confezionamento del proprio latte ricostituito in brick in cartone asettico di piccole dimensioni e formato famiglia<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7000181,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[17,28,27],"tags":[],"class_list":["post-1000122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casi-di-successo","category-contenitori-asettici","category-macchine-confezionatrici-asettiche"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1000122"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7001552,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000122\/revisions\/7001552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7000181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1000122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1000122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1000122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}