Le preferenze dei consumatori nel mercato delle bevande sono cambiate drasticamente in appena un paio di anni.<\/p>\n
Le restrizioni imposte dalla pandemia[1]<\/a>, infatti, hanno avuto conseguenze non solo sul commercio internazionale, ma anche sulle persone, sulle loro priorit\u00e0, sui loro gusti. Ora, a pi\u00f9 di due anni dal primo caso di COVID-19 registrato in Europa, il mondo sta lentamente riaprendo e le preferenze dei consumatori in termini di gusti stanno cambiando ancora una volta.<\/p>\n Come mai? Cosa significa per il settore F&B? Ecco le 5 principali tendenze per il 2022.<\/p>\n A Marzo 2020, il lockdown ha costretto a casa quasi 3 milioni di persone[2]<\/a>. Improvvisamente impossibilitati ad uscire, in molti hanno iniziato a fare sempre pi\u00f9 acquisti online[3]<\/a>. Rimasti privi di alternative, persino gli anziani, ossia una fascia d\u2019et\u00e0 che aveva per lo pi\u00f9 scarsa familiarit\u00e0 con lo shopping online, hanno acquisito una sempre maggiore dimestichezza con gli strumenti digitali. Nel giro di pochi mesi, la quota di utenti online con et\u00e0 superiore ai 55 anni \u00e8 aumentata esponenzialmente, passando dal 6%-8% al 25%-30%[4]<\/a>. Secondo Mckinsey, al culmine dell\u2019ondata pandemica, si \u00e8 arrivati a registrare dieci anni di crescita del settore dell\u2019e-commerce in appena 90 giorni<\/strong>[5]<\/a>.<\/p>\n Tutto ci\u00f2 ha inevitabilmente messo a dura prova i traffici commerciali a livello globale, complici innumerevoli interruzioni della catena di fornitura, nonch\u00e9 l\u2019aumento dell\u2019inflazione. Ma c\u2019\u00e8 dell\u2019altro. La pandemia ha fatto emergere nuovi, dirompenti bisogni, come testimoniato dall\u2019aumento del lavoro da casa[6]<\/a> e da fenomeni quali le cosiddette \u201cGrandi Dimissioni\u201d[7]<\/a>, la crescente preferenza per zone rurali e suburbane, di campagna, a discapito delle vaste aree metropolitane[8]<\/a> e, infine, l\u2019aumento dei \u201cbackup plannes\u201d, i quali, memori del frenetico periodo di stockpiling verificatosi nel 2020[9]<\/a>, hanno iniziato a cercare opzioni d\u2019acquisto pi\u00f9 vantaggiose online.<\/p>\n Allo stesso tempo, si \u00e8 andata consolidando un\u2019altra importante tendenza di mercato, ossia la netta preferenza, nelle dinamiche d\u2019acquisto e consumo, per beni di provenienza locale<\/strong>. Complici le difficolt\u00e0 accusate dalle catene di distribuzione, infatti, comprare prodotti locali \u00e8 diventata pe rmolti non solo una necessit\u00e0, ma anche e soprattutto un modo per portare avanti modelli di consumo pi\u00f9 sostenibili, a dimostrazione del fatto che sempre pi\u00f9 persone preferiscono supportare i cosiddetti \u201cnegozi di quartiere\u201d piuttosto che acquistare presso i giganti del commercio organizzato. Nonostante le riaperture, tuttavia,\u00a0i dati sull\u2019inflazione continuano ad essere\u00a0in sensibile peggioramento[10]<\/a>, perci\u00f2 per i brand in futuro sar\u00e0 sempre pi\u00f9 determinante rispondere alla domanda dei consumatori in maniera efficiente e localizzata, con una strategia di vendita al dettaglio all’insegna dell’omnicanalit\u00e0<\/strong>[11]<\/a>.<\/p>\n Il cosiddetto \u201cattivismo sostenibile\u201d non \u00e8 mai stato cos\u00ec popolare. Un sondaggio condotto nel 2020 da First Insight, ha evidenziato come, tra i consumatori statunitensi, il 34% della Generazione X, il 23% dei baby boomer e la stragrande maggioranza della Generazione Z siano disposti a pagare il 10% in pi\u00f9 per prodotti ecosostenibili[12]<\/a>. Pi\u00f9 di un terzo degli intervistati, infatti, si \u00e8 dichiarato disponibile a spendere di pi\u00f9 per prodotti e servizi rispettosi dell’ambiente[13]<\/a>. Non a caso, il pianeta \u00e8 la prima delle priorit\u00e0 in agenda<\/strong>[14]<\/a>. Per conquistare coloro che hanno a cuore la cura e la protezione dell\u2019ambiente, le imprese stanno progressivamente modificando i propri modelli di business e le proprie catene del valore, per concentrarsi in misura sempre maggiore sulle energie rinnovabili e sull\u2019implementazione di corrette pratiche riciclo. Produzione etica ed economia circolare, quindi, sono parole chiave in questa nuova era del consumo.<\/p>\n In un simile contesto, la tracciabilit\u00e0 dei prodotti e della propria catena di fornitura \u00e8 della massima importanza. . Contrariamente a quanto \u00e8 comune pensare, infatti, all\u2019atto d\u2019acquisto i consumatori sono soliti controllare le etichette dei prodotti e tenere in stretta considerazione la sostenibilit\u00e0 non solo del bene in s\u00e9, ma anche dell\u2019imballaggio impiegato per confezionarlo. In una ricerca condotta da McKinsey, circa il 35% degli intervistati ha dichiarato di essere intenzionato e disposto ad acquistare pi\u00f9 prodotti confezionati con imballaggi rispettosi dell’ambiente<\/strong>, se solo questi fossero maggiormente disponibili nei negozi, oltre ad essere utilizzati per pi\u00f9 prodotti e ad essere propriamente etichettati (per segnalarne la sostenibilit\u00e0).<\/p>\n Dulcis in fundo, sempre maggiore \u00e8 l’importanza che viene attribuita alla cosiddetta “Analisi del Ciclo di Vita dei Porodtti (LCA)<\/strong>“. Al fine di valutare correttamente il proprio impatto ambientale, infatti, i brand fanno sempre pi\u00f9 affidamento su studi di LCA<\/a> – da intendere come una metodologia analitica basata sui dati, che affronta la questione della sostenibilit\u00e0 da ogni punto di vista, considerando l\u2019impatto ambientale di ciascuna fase del ciclo di vita del prodotto, dall\u2019estrazione delle materie prime alla la produzione delle componenti, dall\u2019assemblaggio all\u2019uso di energia, fino al riciclaggio e allo smaltimento a fine vita.<\/p>\n La pandemia non ha cambiato solo la vita delle persone, ma anche i loro valori. In sempre pi\u00f9 abbandonano la citt\u00e0 per trasferirsi in periferia[15]<\/a>, cambiando lavoro[16]<\/a>, e persino stile di vita. Si tratta del cosiddetto \u201cGrande Reset\u201d, espressione coniata per indicare il bisogno impellente della collettivit\u00e0 di riconsiderare i propri obiettivi, assieme alle azioni da intraprendere per raggiungerli. Dopo due stressanti anni di pandemia, i consumatori cercano una vita semplice, serena, meno ansiosa<\/strong>.<\/p>\n Per rispondere a queste nuove esigenze, i brand stanno optando per \u201cetichette pulite\u201d, che si focalizzano sulla qualit\u00e0 piuttosto che sulla quantit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>. . Semplicit\u00e0, tuttavia, significa anche trasparenza e comporta l\u2019eliminazione di tutti quegli elementi e quelle sostanze tacciate\u00a0 \u201ccontroverse\u201d e problematiche, come dolcificanti e coloranti aggiunti. Un numero sempre maggiore di brand preferisce, inoltre, impiegare nuovi ingredienti, ricchi di sostanze nutritive come vitamine e proteine. Spesso, infatti, semplice significa naturale \u2013 almeno nella testa dei consumatori -.<\/p>\n Ma c\u2019\u00e8 di pi\u00f9. La fine della pandemia ha, infatti, portato con s\u00e9 cambiamenti radicali. Le persone non si accontentano semplicemente di tornare alla loro vecchia esistenza: stanche di chiusure e restrizioni, ora vogliono e ricercano la novit\u00e0, il cambiamento, rivoluzionando le proprie vite e intraprendendo\u00a0percorsi di crescita personale, all\u2019insegna dell\u2019autenticit\u00e0 e della self-care. Alla luce di ci\u00f2, le imprese sono tenute ad adattare le proprie strategie di comunicazione e i propri prodotti, trovando nuovi modi per interagire con i clienti e, talvolta, ripensando persino i propri valori.<\/p>\n Nel mercato delle bevande, si riscontra quindi un numero sempre crescente di consumatori alla ricerca di sapori e gusti audaci, diversi, unici, nuovi<\/strong>; non \u00e8 pertanto un caso se, stando alle ultime analisi di mercato, il gusto aspro non \u00e8 mai stato cos\u00ec popolare. Si sta, in generale, verificando un ritorno senza se e senza ma alla semplicit\u00e0, con una spiccata predilezione per tutto ci\u00f2 che \u00e8 naturale<\/strong> e che rappresenta un elemento di novit\u00e0. \u201cLe richieste dei clienti in termini di sapore hanno preso una svolta a 180 gradi, specialmente per quanto riguarda le seltz e le bevande gassate\u201d spiega Tom Gibson, a capo del laboratorio degli aromi presso Flavorman[17]<\/a>.<\/p>\n La salute rappresenta ancora una priorit\u00e0 assoluta per la stragrande maggioranza dei consumatori, ma non come negli ultimi due anni. In effetti, le bevande salutari e, allo stesso tempo, funzionali sono sempre pi\u00f9 popolari: l\u2019offerta di drink gi\u00e0 pronti per essere consumati, a nullo o basso contenuto alcolico, \u00e8 esplosa dal Nord America all\u2019Europa all\u2019Asia, presentandosi come un\u2019opzione pi\u00f9 comoda e sicura, perfetta anche per i cosiddetti \u201csober-curious mindful drinkers\u201d e, in generale, per coloro che prediligono uno stile di vita salutare e alcool-free. Non a caso, l\u2019intenzione, da parte dei consumatori, di ridurre il consumo di alcool \u00e8, secondo i sondaggi, ai massimi storici, il che significa che esiste un mercato per i prodotti a contenuto alcolico basso o nullo enorme, non sfruttato e pronto per essere servito<\/strong>[18]<\/a>.<\/p>\n Ci\u00f2 detto, alla luce delle recenti riaperture, pur di non rinunciare ai ritrovati momenti di svago e divertimento, sempre pi\u00f9 consumatori optano per il consumo di\u00a0bevande e drink meno salutari<\/strong> del solito, preferendo vivere\u00a0le nuove occasioni di convivialit\u00e0 con moderazione, senza doverne per\u00f2 fare necessariamente a meno. \u201cMolte delle spezie di ci\u00f2 che si trovano in cucina possono essere utilizzate come ingrediente extra da aggiungere ai drink per ricercare nuovi sapori o funzionalit\u00e0\u201d, spiega Katie Clark, responsabile di laboratorio presso Flavorman. \u201cI consumatori hanno aspettative sempre maggiori \u2013 cosa che i marchi possono sfruttare offrendo bevande premium, dai gusti originali e innovativi.”[19]<\/a><\/p>\n Gli studi dimostrano che sempre pi\u00f9 persone vogliono poter personalizzare il gusto o il livello di zucchero contenuto all\u2019interno delle proprie bevande. Per esempio, a Singapore i clienti di Starbucks possono personalizzare i propri drink preferiti, modificandone gli ingredienti o la dolcezza[20]<\/a>. Questa tendenza, destinata a spopolare sempre di pi\u00f9, riguarda tutti i segmenti di consumatori e tutti i gruppi di et\u00e0. Le persone vogliono essere messe in condizione di poter scegliere tra pi\u00f9 alternative. Si sta, quindi, registrando un\u2019importante tendenza alla personalizzazione, che sar\u00e0 sempre pi\u00f9 importante nel caso delle bevande e dei drink[21]<\/a>.<\/p>\n Oggigiorno, tuttavia, il packaging viene in soccorso di tutti quei brand che intendono personalizzare i propri prodotti, diversificandoli e mettendoli in risalto in molteplici situazioni di acquisto e impiego, quali il consumo on-the-go e il commercio online. Nel 2022, offrire pacchetti esteticamente gradevoli ed \u201cinstagrammabili\u201d \u00e8 un must<\/strong>.<\/p>\n Per certi versi, tuttavia, personalizzare non \u00e8 sufficiente: le imprese, infatti, sono chiamate ad avvicinarsi ai propri consumatori e a ricercare sempre nuovi punti di contatto con il mercato. Questo significa che, ora pi\u00f9 che mai, le persone si aspettano che i brand dialoghino con loro su un piano personale, sposando le loro cause e facendole proprie. Secondo McKinsey, per un’azienda “condividere un valore, un obiettivo o una dichiarazione d’intenti con i propri consumatori significa spesso avere maggiori possibilit\u00e0 di crescita<\/strong> o poter contare su un’efficace forma di “assicurazione” contro eventi imprevisti, creando importanti punti di contatto con la clientela”[22]<\/a>. Tutto ci\u00f2 \u00e8, ovviamente, di cruciale importanza in un\u2019era in cui i consumatori sono sempre meno fidelizzati e sempre pi\u00f9 critici.<\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n La tua azienda \u00e8 pronta per il 2022? Se vuoi essere sempre al passo con le ultime tendenze, contattaci.\u00a0<\/em><\/p>\n Scopri le 5 tendenze pi\u00f9 importanti del 2022 nel mercato delle bevande e perch\u00e9 il packaging \u00e8 essenziale per affrontarle<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7000159,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-1000104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trend-di-mercato"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1000104"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7001436,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1000104\/revisions\/7001436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7000159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1000104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1000104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipi.fucinecloud.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1000104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}#1 Source locally, shop globally<\/h2>\n
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#4 Be healthy, but also take it easy<\/h2>\n
#5 Be personal. Personalize.<\/h2>\n
\n[1] Source:Wired<\/a>
\n[2] Source:World Economic Forum<\/a>
\n[3] Source:Forbes<\/a>
\n[4] Source:Healthworld.com, The Economics Times<\/a>
\n[5] Source:McKinsey<\/a>
\n[6] Source:The Economist<\/a>
\n[7] Source:World Economic Forum<\/a>
\n[8] Source:Morris<\/a>
\n[9] Source:CNBC<\/a>
\n[10] Source:World Economic Forum<\/a>
\n[11] Source:McKinsey<\/a>
\n[12] Source:First Insight<\/a>
\n[13] Source:Business Wire<\/a>
\n[14] Source:Euromonitor International <\/a>
\n[15] Source:Vox<\/a>
\n[16] Source:CNBC<\/a>
\n[17] Source:World Tea News<\/a>
\n[18] Source:Beverage Daily<\/a>
\n[19] Source:World Tea News<\/a>
\n[20] Source:Tando Beverage<\/a>
\n[21] Source:Beverage Daily<\/a>
\n[22] Source:McKensey<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"